きくらげが余分な糖質を包み、体外へ排出、血糖値の上昇を抑え、糖分が脂肪に変わるのを防いでくれます。糖尿病の方でも気にせず食べられるシフォンケーキの出来上がりです。

・樋遣川きくらげパウダー　3g
・薄力粉　80g
・きび砂糖　75g
・卵黄　5個分
・牛乳　50ml
・こめ油　大さじ2

・卵白　5個分

・アルミ17ｃｍ型を用意する
・大きめのボールを２つ用意し、卵を卵黄と卵白に分ける
・分けた卵白のボールBは、冷凍庫で冷やす
・薄力粉は振るいにかけておく
・オーブンを170度に余熱する

卵黄のボールに材料Aをすべて入れ、ハンドミキサーで生地が白っぽく、だまがなくなるまでまぜる。

冷凍庫からBを取り出しハンドミキサーで泡立てていく。
メレンゲの先がゆるやかにおじぎするくらいまでしっかり泡立てる。

AにBを3回に分けて混ぜ合わせる。
ゴムヘラですくうようにメレンゲをつぶさないように混ぜ、最後に泡立て器で5回混ぜる。

型の手前から均一に生地がいきわたるように、型を回しながら流し込む。
流しこんだら、両手で型を台に３〜４回打ち付ける。そしてゆする。

天板にのせ、予熱した170度のオーブンで30分焼く。

瓶にシフォンケーキを逆さまにかぶせて冷やします。
しっかりと冷まさないとしぼみの原因となります。４時間程度が目安。
完全に冷めたらナイフを型に沿って動かし、型からはずします。

お好みで生クリーム、はちみつ、フルーツなどと合わせて出来上がり。