きくらげの中に含まれる食物繊維が余分なコレストロールを体外に排出し、血中の脂質のバランスを整えてくれます。また油と一緒に取ることで、豊富なビタミン・ミネラルの腸への吸収率もあがります。ダイエット中でも気にせず食べられます。

・樋遣川きくらげパウダー　2g
・あいびき肉　400g
・玉ねぎ　中1個
・たまご　1個
・牛脂　3g
・酒　小さじ1
・牛乳　大さじ1
・ウスターソース　小さじ1
・ナツメグ　少々
・パン粉　大さじ2
・塩コショウ　少々
・焼き油　大さじ1/2

・水　180cc
・めんつゆ　90cc（濃縮2倍）
・水溶き片栗粉　大さじ2〜3

・大葉　4枚
・万能ねぎ　少々
・大根　100g

・玉ねぎをみじん切りにする。牛脂と共に耐熱容器にいれラップをし、電子レンジ500ｗ2分加熱。粗熱をとっておく。
・大根おろしを作り冷蔵庫へ入れておく
・和風たれを作っておく
・付け合せ野菜があればあらかじめ切っておく。

材料Aをすべてボールに入れて粘りが出るまでひたすらこねる。こね上がったら、4等分にしておき、小判型にして中央をへこます。

よく熱した（強火）フライパンにサラダ油をいれAをフライパンにのせる。中火にして焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で7分焼く。ハンバーグの表面から透明の汁がでてきたら焼き上がりのサイン。赤い汁がでているようならもう少し焼き時間をのばす。

お皿にハンバーグをのせて、大葉、大根おろしをのせる。　和風たれをかけて完成。横にブロッコリーやニンジンなど付け合せはお好みで。