紫大根には、ポリフェノールやアントシアニンが含まれています。抗酸化作用があり、アンチエイジングに役立ちます。さらにきくらげをそこにプラスすることできくらげの豊富なビタミン・ミネラルも同時に吸収できます。彩りもきれいでおしゃれな漬物が出来上がります。

・樋遣川きくらげの千切り　5g
・紫大根　1本約500g
・かんたん酢　250g
・はちみつ　1g
・塩　0.5g

大根は皮をむき、薄切りもしくは、スライサーで切る。　水に5分程度ひたし、ざるにあけ水気をとる。

ジップロック大に材料をいれ、3時間くらい漬ければ出来上がり。　一晩漬けると紫大根から色がでてとてもきれいに。